如何熬制老年药膳粥？

药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一
，它包括药粥、药茶
、药酒

、药饭、药菜等。按其药物组成不同
，功效略有差别
。保健药膳应是具有补益人体气血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用的药膳。现推介几种药源分布广泛
、价格低廉、效果明显、加工制作简单
、服用方便的老年保健药膳。

一、何首乌粥
：

何首乌30克煎取浓汁
，去渣，加粳米100克
，红枣3一5枚，同入砂锅煮粥。将熟时
，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可食用
。可当早餐连续服用
；也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药
。研究发现
：首乌中含有一定量卵磷脂
，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化

，延缓衰老。很多益寿古方如
：七宝美髯丹
、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分
。

二
、花生粥：

花生45克，洗净
，连衣皮捣碎，加入粳米100克
，同煮为粥
，待熟时加入冰糖少许


，即可食用，可当早餐，可长期食用。《本经逢原》载：花生能健脾胃
，补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明：花生仁中含有40一50％不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂
、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用
，煮粥时加入些山药
；肺虚干咳的人加入些百合
；贫血
、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食
，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素（致癌）
，不能煮食
。

三
、红枣糯米粥：

红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后
，再放红枣煮5分钟即可食用。红枣是一味养心补血
、健脾益胃的中药
，含有蛋白质

、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2一12倍的钙和磷等物质

，能增强心脏收缩力
，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康
、预防心、脑血管疾病都有一定作用。

四、桂圆肉粥：

桂元肉15克，红枣3一5枚
，粳米100克，一并煮粥
，早、晚服用（可当早餐）
。桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B

、蛋白质、脂肪及鞣质
。与红枣配合

，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘
、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。